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黃秋葵脆片的制作方法
更新時(shí)間:18/09/14 11:19:09     來源:http://235697.cn
       黃秋葵原于產(chǎn)印度,營養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值極高,是保健養(yǎng)生蔬菜中的佳品,近些年受到很多朋友的喜愛。為了能夠吃到味道更加好的美食,人們會(huì)把黃秋葵經(jīng)過各種加工然后得出不同的食物來吃,比如有的人會(huì)做黃秋葵脆片,但這道美食的制作可不容易。
1、挑選無病蟲害、機(jī)械損傷,長度為10~15cm,表面色澤艷麗的,新鮮脆嫩的果實(shí)進(jìn)行加工,保證加工出來的秋葵脆片的色澤以及口感。
2、燙漂。將黃秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min,之后取出瀝干表面水分。將蒂切掉,不要切破漏出籽
將處理好的秋葵放入飴糖折光度15度,糊精25%,鹽1.2%,護(hù)色劑0.05%的浸漬液中浸漬,浸漬時(shí)間30小時(shí),浸漬溫度5-10℃。在浸漬過程中,要嚴(yán)格控制浸漬時(shí)間,若浸漬時(shí)間不足會(huì)影響產(chǎn)品的分量和品質(zhì),若浸漬時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗。浸漬結(jié)束后將秋葵撈出投入清水中進(jìn)行漂洗,以去除秋葵表面的糖液,并瀝水片刻。
3、將秋葵放入容器中,倒入大勺橄欖油,輕輕晃動(dòng)容器,使橄欖油均由的裹在秋葵外層??鞠漕A(yù)熱200度,3分鐘,將烤盤鋪上錫紙,和粗鹽,將秋葵平鋪在烤盤上。上下火均200度,烤制6分鐘。
4、將少量檸檬汁擠在秋葵上。就可以享用了。
       經(jīng)過上述步驟加工過即可得美味的黃秋葵脆片。如果您也喜食黃秋葵脆片,歡迎來電咨詢。
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